私は画像をさくっと編集したいことが多く、画像をダブルクリックしたらペイントで開いて欲しいことがほとんどです。
Window10で、ダブルクリックでペイントを開きたいときは、以下の通り設定できます。
PCの画面の左下、Windowsボタンをクリックして「設定」をクリック。

「アプリ」をクリック。

「既定のアプリ」を選択。少し下にスクロールして「フォトビューアー」を表示。

フォトビューアーのところに表示されているアイコンをクリックすると、アプリを選ぶという表示が出てくるので、「ペイント」を選択。

ペイントが選択されたら、×で閉じて大丈夫です。

以上です!